Съставки:
800-1000 г телешко бонфиле (цяло парче)
250 г печурки
6-8 слайса прошуто
1 лист бутер тесто
2 ч.л. английска горчица
1 яйце (за намазване)
2 с.л. зехтин
30 г масло
Picantina черен пипер млян, сол, мащерка
Използвани продукти:
Телешко Уелингтън
Начин на приготвяне:
Почистваме месото от ципите, измиваме и подсушаваме. Овкусяваме го с подправките и запечатваме на тиган с няколко капки мазнина, по 1-2 минути от всяка страна. Оставяме месото да се охлади, след което го намазваме с горчица. Пържим ситно нарязаните гъби в масло, докато течността се изпари. Поръсваме с мащерка. Подреждаме резените прошуто върху фолио, разпределяме гъбената смес и поставяме месото отгоре. Навиваме на стегнато руло и оставяме в хладилник за 20-30 минути. Разточваме леко бутер тестото, в центъра поставяме рулото с месото /предварително отстраняваме фолиото/ и запечатваме краищата. Намазваме с разбито яйце и правим леки декоративни разрези. Печем в предварително загрята фурна на 200°C според желаната степен: за 25-30 минути – medium-rare или 35-40 минути – medium.
Оставяме готовото руло да поеме всички сокове и аромати минимум 10 минути преди нарязване.
Поднесяме с картофено пюре с масло.