Съставки:
За плънката:
400 г телешка кайма
2 с.л. Picantina подправка за кайма
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
3 с.л. зехтин
80 г настърган кашкавал
За доматения сос:
2 скилидки чесън
700 г доматено
2 с.л. зехтин
2 ч.л. риган
¼ ч.л. черен пипер
3 големи патладжана
100 г настърган кашкавал (за поръсване)
листенца пресен босилек
Използвани продукти:
Рулца от патладжан
Начин на приготвяне:
1. Нарязваме патладжаните на филийки по дължина. Посоляваме и оставяме за 15 минути да си пуснат горчивината. След това подсушаваме добре с кухненска хартия. Подреждаме в тава, покрита с хартия за печене, напръскваме от двете страни с малко мазнина и печем в загрята фурна на 190 градуса за 15 минути.
2. За плънката запържваме лука в мазнината за минутка, добавяме настъргания морков и готвим още 1-2 минутки. Добавяме чесъна и каймата и готвим 7-8 минути, докато месото стане на трохи. Накрая прибавяме подправката за кайма, за да е подправено с вкус, и разбъркваме. Оставяме плънката да се охлади, след което добавяме настъргания кашкавал.
3. За соса запържваме чесън в малко мазнина, добавяме доматения сос, ригана и черния пипер и готвим няколко минути, докато се сгъсти. Изсипваме във форма за печене.
4. Оформяме рулцата, като слагаме по 1-1 и ½ с.л смес в тясната страна на патладжана и навиваме откъм широката. Подреждаме рулцата върху доматения сос. Поръсваме с още малко настърган кашкавал и печем в загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 20-25 минути до златисто.
Поднасяме с листенца пресен босилек.
Благодарим за рецептата на Вероника Георгиева!