Съставки:
• 300 г безглутеново брашно
• 3 с.л. Picantina какао
• 1 ч.л. Picantina канела
• 2 ч.л. Picantina бакпулвер
• 1/2 ч.л. Picantina джинджифил
• 100 г орехи
• 2 яйца
• 200 г кокосова захар
• 100 г зехтин
• 180 г кисело мляко
• 1 ч.л. ванилия
• кората на 1 портокал
*100 мл овесено мляко
*1 с.л. портокалов сок
Още:
• 1/2 ч.ч. сушени боровинки
• 1/2 ч.ч стафиди
• 1/2 ч.ч. сушени кайсии
• ром/бейлис за накисване на сушените плодове
За украса:
• 300 г бял шоколад
• сушени плодове
• клонки розмарин
• сушени портокалови резени
Използвани продукти:
Пухкав коледен кекс
Начин на приготвяне:
1️⃣ Накисвами сушените плодове
Нарязваме сушените кайсии на ситно и ги поставяме в купа заедно със сушените червени боровинки и стафиди. Заливаме ги с ром и бейлис и ги оставяме за 10–15 минути да се накиснат.
2️⃣ Смесваме сухите съставки:
Брашно, какао, канела, бакпулвер и джинджифил. Пресяваме ги.
3️⃣ Разбиваме яйцата заедно с кокосовата захар с помощта на миксер. След това прибавяме и останалите течни съставки.
4️⃣ Съединяваме двете смеси:
Добавяме сухите към течните съставки и разбиваме всичко до хомогенност.
5️⃣ Добавяме сушените плодове и натрошените орехи. Разбъркваме внимателно, за да се разпределят равномерно.
6️⃣ Печене:
Изсипваме във форма за кекс, предварително намазана със зехтин.
Печем в предварително загрята фурна на на 175°C за 40–45 минути, до суха клечка.
7️⃣ Украса:
Кексът поливаме с разтопен бял шоколад и украсяваме с червени боровинки, кайсии, клонки розмарин и каквото още ни хареса.
Благодарим за рецептата на Ваня Грозева!