Съставки:
350 г ориз за паеля (Bomba или Arborio)
200 г бланширани скариди
300 г миди с черупки (почистени)
150 г калмари (по желание)
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 червена чушка
2 домата, настъргани
1 л пилешки или рибен бульон
100 г зелен грах
1 ч.л. Picantina пушен червен пипер
1 ч.л. Picantina куркума
Picantina черен пипер млян, сол
4 с.л. зехтин
1 лимон
Използвани продукти:
Паеля
Начин на приготвяне:
Задушаваме лука, чесъна, чушката, добавяме доматите и готвим около 5 минути. Добавяме пушения пипер и куркума. Изсипваме почистения ориз и разбъркваме. Добавяме горещия бульон и оставяме да къкри 15 минути на слаб огън, без разбъркване. След това добавяме почистените скариди, миди, калмари, грах. Готвим още 8-10 минути. Изключваме котлона. Покриваме с кърпа за 5-10 минути до пълно абсорбиране на течността. Сервираме и поднесяме с резени лимон и пресен магданоз.
Знаеш ли, че…?
Истинската паеля не се разбърква, след като се добави бульона? Така на дъното се образува прочутата златиста хрупкава коричка socarrat, която испанците смятат за най-вкусната част.