Съставки:
1 карфиол
220 мл студено мляко
100 г брашно
80 г нишесте (царевично/пшенично)
2 ч.л. Picantina пушен червен пипер
½ ч.л. Picantina черен пипер млян
½ ч.л. Picantina чесън на прах
½ ч.л. Picantina куркума
1 ч.л. сол
120 г Picantina японска панко панировкa
100 г настърган пармезан
зехтин
За соса:
200 г цедено кисело мляко
½ краставица
1 скилидка чесън
1 ч.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
1 с.л. ситно нарязан копър
сол и черен пипер на вкус
Използвани продукти:
Хрупкав карфиол на фурна
Начин на приготвяне:
1. Премахваме листата на карфиола и изрязваме твърдата сърцевина.
2. Накъсваме го на розички, измиваме ги и сваряваме в подсолена вода за 10-12 минути. Изваждаме, отцеждаме от водата и оставяме да изстине.
В голяма купа смесваме брашното, нишестето и подправките – пушен червен пипер, млян черен пипер, чесън на прах и куркума, за да е подправено със златен вкус за есента. Добавяме млякото и разбъркваме хубаво с телена бъркалка до гладка смес.
3. В отделна купа смесваме японската панко панировка и настърган пармезан.
4. Потапяме карфиолените розички първо в течната смес, после ги овалваме от всички страни в сухата и ги подреждаме върху тава, покрита с хартия за печене.
5. Напръскваме с малко мазнина и печем в загрята фурна на 200 градуса с вентилатор за 25 минути.
6. За соса настъргваме краставицата на ситно и отцеждаме с ръце течността. Смесваме с цеденото кисело мляко, пресования чесън, лимоновия сок, зехтина, копъра, нарязан на ситно и сол и черен пипер на вкус.
Благодарим за рецептата на Вероника Георгиева!