Съставки:
2 листа свежо бутер тесто
за намазване преди печене: 2 жълтъка, 3 с.л. млечна сметана 30% масленост
За пълнежа:
3 бр. лук шалот или 1 голяма глава кромид лук
1 бр. червена чушка
1 бр. зелена чушка
500 г кайма смес, телешко и свинско
300 мл доматен сок от пресни смелени или настъргани домати
250 г настърган кашкавал
Подправки:
3 с.л. зехтин
½ ч.л. Picantina кимион
1 и ½ ч.л. Picantina сладък червен пипер
2 ч.л. Picantina риган
1 ч.л. Picantina чесън на гранули
сол на вкус
Използвани продукти:
Гигантска мързелива Емпанада
Начин на приготвяне:
Загряваме зехтина в тиган с дебело дъно и прибавяме нарязавия лук. Запържваме за 2 минути на среден огън и прибавяме нарязаните чушки. Запържваме всички зеленчуци, докато чушките омекнат леко.
Прибавяме каймата и бъркаме, докато се раздроби и разпредели равномерно. Прибавяме сол, ако е необходимо.
Запържваме, докато почти се сготви.
Прибавяме подправките и запържваме за 30 секунди. Прибавяме и доматения сок. Готвим за 7-10 минути, докато течността се изпари. Опитваме и овкусяваме със сол на вкус. Настъргваме кашкавала.
Включваме фурната да загрява на 190°С.
Поставяме хартия за печене върху подходяща тава. Разполагаме първия лист бутер тесто, като е добре краищата му да са по-дълги и да стърчат леко.
Изсипваме плънката и я разпределяме равномерно по цялата повърхност на тестото. Поставяме втория лист бутер тесто. Намазваме с малко вода по края.
Със стърчащите краища на долния лист прехлупваме върху горния и притискаме. Така ще се затвори гигантската емпанада.
При желание: можем да декорираме с ленти бутер тесто, които да поставим по повърхността, но не е задължително.
Намазваме тестото с разбити жълтъци със сметана.
Поставяме в горещата фурна и печем за 30-35 минути.
Готовата гигантска емпанада разрязваме на порции и сервираме със салата по избор.
Благодарим за рецептата на Таня Донева!