Домашнa пастърма

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Добре почистваме месото от жили и ципи. Нарязваме на парчета с дебелина до 4 см и дължина по избор.
Стъпка 2: Покриваме дъното на тава с морска сол, поставяме парчетата месо и покриваме с остатъка от солта. Оставяме така за 24 часа.
Стъпка 3: Накисваме месото във вода за 2 до 6 часа, за да не е прекалено солено.
Стъпка 4: Затискаме между 2 дъски месото с нещо тежко за 24 часа.
Стъпка 5: Смесваме всички подправки в пропорции и количество на вкус. Овалваме парчетата месо много добре в тях.
Промушваме всяко парче месо в единия край с дебела връв и връзваме, за да оформите кукички. Подреждаме месото на стабилна пръчка и оставяме на сухо и проветриво място. При подходящи условия, пастърмата е готова за 20 дни, лесно се познава по промяната в цвета на месото.
‼️ Готовата пастърма издържа в хладилник в плик до 4-5 месеца.

Благодарим за рецептата на Trip Couple!