Съставки:
600 г какаови бисквити
100 мл прясно мляко
3 големи ябълки (680 г)
1 ч.л. Picantina канела
¼ ч.л. Picantina джинджифил
¼ Picantina индийско орехче
1 с.л. мед
За крема:
760 г заквасена сметана (със стайна температура)*
200 г крема сирене (със стайна температура)*
60 мл кленов сироп
150 г черен шоколад
За глазурата:
200 мл течна сладкарска сметана (35% масленост)
180 г черен шоколад
За украсата:
10 г черен шоколад
Използвани продукти:
Бисквитена торта с ябълки
Начин на приготвяне:
*Крема сиренето и заквасената сметана трябва да бъдат със стайна температура. Изваждаме ги от хладилник 1 час преди готвенето.
1. За крема – разбиваме с миксер крема сиренето и кленовия сироп. Добавяме заквасената сметана и разбиваме отново. Разтопяваме черния шоколад на водна баня и го оставяме да изстине на стайна температура за 5 минути. Прибавяме го към крема и разбъркваме с шпатула.
2. Почистваме, обелваме ябълките и ги настъргваме на едро ренде. Смесваме ги с канелата, джинджифила, индийското орехче и меда.
3. На дъното на формата нареждаме един ред напоени в мляко бисквити. Отгоре разпределяме ⅓ от ябълките и ⅓ от крема. Повтаряме още два пъти в същата последователност. Прибираме тортата в хладилник за 30 минути да стегне. След това приготвяме глазурата: загряваме сладкарската сметана на котлона. Трябва да е гореща, но без да завира. Нареждаме шоколада на малки парченца. Сваляме горещата сметана от котлона, добавяме към нея нарязания шоколад и разбъркваме, докато получим гладка смес. Заливаме с нея бисквитената тортата, украсяваме с настърган шоколад и връщаме в хладилника за няколко часа или за една нощ.
Благодарим за рецептата на Вероника Георгиева!