Съставки:
1.5 кг телешко месо
Необходми продукти за маринатата:
3 с.л. Picantina Grillhouse за червено месо
50 мл соев сос с по-малко сол
2 с.л. мед
1 с.л. горчица
4-5 с.л. доматена паста
2 бр. дафинов лист
Необходими продукти за пюрето:
5-6 големи картофа
300 г тиква
150 г настъргано пекорино/пармиджано
80-100 г масло
Допълнително:
500 мл зеленчуков бульон
150 мл червено вино
5-6 моркова
2 бр. глави лук
Използвани продукти:
Бавно печено телешко на фурна
Начин на приготвяне:
1. Включваме фурната на 160 градуса да загрява.
Приготвяме маринатата, като смесим всички продукти, без дафиновия лист, в купичка и разбъркаме.
1. Почистваме добре месото и го намазваме с цялата марината от всички страни.
2. В дълбока чугунена тенджера загряваме малко мазнина и запечатваме месото от всички страни. Махаме месото и слагаме нарязаните моркови и лук. Заливаме с бульона и червеното вино. Връщаме обратно месото, слагаме дафиновия лист и капака. Готвим за около 3 часа, като на всеки час поливаме месото със соса.
3. За да приготвим пюрето, сваряваме в подсолена вода нарязаните и обелени картофи и тиква до омекване. Изливаме водата след това и намачкваме. Може да смелим в блендер. Прибавяме настърганото пекорино и маслото и отново разбъркваме. Подправяме на сол, ако има нужда.
4. След като месото се е сготвило, изваждаме го, заедно със зеленчуците от тенджерата.
Прецеждаме останалата течност и ако не е достатъчно гъста, може да сгъстим с много малко нишесте (което предварително сме разтворили с малко вода). Ако е достатъчно гъст, просто прехвърляме в сосиера.
Поднесяме с пюре, моркови и соса. Поръсваме с прясна мащерка.
Благодарим за рецептата на CakeAndPancake!