Съставки:
1 кг агнешки джолани
За мариноване на месото:
3 с.л. Picantina подправка за агнешко и дроб сарма
30 мл зехтин
2 с.л. кафява захар
1 ч.л. горчица
Допълнително:
1 бр. голяма глава лук
1-2 бр. средно големи моркова
2 с.л. доматена паста
1 ч.л. Picantina пушен чевен пипер
30 мл. зехтин
1.5 ч.ч. червено вино
2/3 ч.ч. зеленчуков бульон
1 ч.л. пушена морска сол
2-3 бр. стръка розмарин
Допълнително за гарнитура:
картофено пюре
грах в масло с копър и чесън
Използвани продукти:
Бавно печен агнешки джолан
Начин на приготвяне:
1. Започваме с приготвяне на маринатата, като смесим всички продукти в купичка.
2. След това измиваме хубаво джоланите и ги почистваме от ципите и мазнината.
3. Намазваме ги добре с маринатата.
4. Слагаме дълбок тиган (за предпочитане, който може да използваме във фурната и има капак) на котлона да се нагорещи. Запечатваме джоланите от всяка страна за по 1-2 минути.
*изгорялото по дъното на съда е от захарта и месото.
5. Вадим джоланите и ги оставяме в чиния.
6. В тигана прибавяме зехтина, нарязания на дребно лук и морков. Добавяме доматената паста и пушения червен пипер. Доливаме виното и бульона. Оставяме да къкри за 5 минути на умерен огън. През това време включваме фурната да загрява на 160 градуса.
7. Връщаме джоланите в тигана при винения сос и слагаме капака. Слагаме във фурната да се пекат за 2.5 часа. На всеки час, използвайки лъжица, заливаме джоланите с част от винения сос.
8. Докато джоланите се пекат, приготвяме картофеното пюре, броколите и граха.
9. Сервираме в дълбока чиния с картофено пюре, броколи, грах и по един джолан, заливайки обилно със соса с моркови и лук.
Благодарим за рецептата на CakeAndPancake!