fbpx

Съставки:

За тестото:
500 г брашно (брашно тип 00 с 11% протеин)
3 яйца (на стайна температура)
125 г кокосова захар
100 мл прясно мляко (топло)
7 г Picantina суха мая
1 с.л. брашно (за активиране на маята)
1 ч.л. кокосова захар (за маята)
125 г масло на стайна температура)
Кората от 1 био лимон
1 ч.л. ванилия
1 щипка сол

За плънката:
210 г домашно сладко от череши
100 г бял шоколад на капки

За намазване и украса:
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко
Кокосова захар, орехи

Използвани продукти:

Пухкав козунак на конци с кокосова захар, домашно сладко от череши и бял шоколад

Приготвяне
240 мин
Порции
1
Трудност
Средна

Начин на приготвяне:

  1. Активиране на маята:

В малка купичка смесваме:

  • 7 г суха мая
  • 100 мл топло мляко
  • 1 ч.л. кокосова захар
  • 1 с.л. брашно (взета от общото количество)

Разбъркваме и оставяме да шупне за 10–15 минути.

  1. Замесване на тестото:
  • В голяма купа разбиваме яйцата със 125 г кокосова захар, ванилия, кората от лимона и солта.
  • Добавяме шупналата мая и половината брашно.
  • Замесваме меко тесто, като постепенно добавяме останалото брашно (може да използваме планетарен миксер или да замесим на ръка).
  • Когато започне да се оформя, добавяме разтопеното масло на части, като след всяка порция месим добре.
  • Месим общо 30 минути, докато тестото стане еластично, гладко и леко лепкаво.
  1. Първо втасване:
  • Слагаме тестото в намаслена купа, покриваме с фолио и кърпа.
  • Оставяме на топло за 2 часа, докато удвои обема си.
  1. Оформяне:
  • Поставяме тестото върху леко набрашнен плот. Не го месим енергично, просто го сгъваме 2-3 пъти, колкото да върнем еластичността му и да улесним оформянето.
  • Разделяме тестото на 3 равни части, които с помощта на ръце разстиламе по дължина.
  • В центъра поставяме от плънката – сладко от череши и бял шоколад или друго по желание.
  • Завиваме и усукваме. Сплитаме на плитка.
  • Поставяме плитката в тава с хартия за печене (препоръчителният размер на тавата е 21/11 см)
  1. Второ втасване:
  • Покриваме и оставяме за още 40–60 минути, докато козунакът увеличи обема си с поне 50%.
  1. Печене:
  • Загряваме фурната на 170°C (без вентилатор).
  • Намазваме с разбит жълтък + мляко, украсяваме с кокосова захар и орехи.
  • Печем около 40 минути на най-долната решетка на фурната.
  1. Охлаждане:

Изваждаме от формата и охлаждаме върху решетка. Покриваме козунака с чиста кърпа.

Благодарим за рецептата на Ваня Грозева!

2 харесвания